安徽网池州消息 青山环抱，碧水长流，这里便是池州市的东大门——乔木乡。在那里，你可以寻找到青阳人舌尖上的记忆，品尝到闻名遐迩的乔木豆腐，体验非物质文化遗产的独特魅力。
沿着g318国道向凌塘村的方向，便可以看到“乔木豆腐”的招牌，招牌不大，如果不是特意去寻找，也许会和这非遗豆腐擦肩而过。
这是一家老字号豆腐店，有着70多年的历史。“乔木豆腐”的主人姓朱，从10几岁的时候便跟随母亲学做豆腐，每天凌晨2点就要起来制作，他和妻子40年如一日，面对这周而复始的工作，一直坚守不弃。
晒豆、选豆、磨豆、磨浆、滤浆、捞豆皮、点兑……，一块看似简单的豆腐却要经过数十道工序，这里面更是有一些连创始人朱师傅都说不清的、道不明的关键诀窍，尤其是这畅销的臭干。在市面上我们见到的臭干大多都是灰黑色或是淡黄色的，可是在朱师傅家，见到的却是雪白的臭干，令人惊奇不已。
“乔木豆腐都是纯手工制作，无色素，口感好，由于只有我们夫妻俩经营，所以暂时只有水豆腐、香干和臭干，每天大概会售出400多斤豆腐，有些在外地做生意的家乡人也会找我们订购呢。虽然辛苦，但是我们的坚持也是对传统老手艺的一份尊重”，朱师傅骄傲地说道。
“白玉素心养人家，磨上琼浆似雪花”。豆腐在中国有三千年的历史，乔木豆腐作为非物质文化遗产，是乔木人珍藏的记忆，更是文脉的延续，对非遗最好的保护就是让更多的人知道！（通讯员：郭玉珠 施珂）