今年春节期间，青阳县文旅局结合省文旅厅“安徽美食•百城千味”宣传推广活动，推出青阳名菜宣传系列。此次活动为省市县三级联动，各级餐饮行业广泛参与。青阳县推出县级招牌菜10道，对应每道菜推选品尝点2到3个，充分展示和宣传推介青阳县招牌菜肴、美食故事、美食文化，让各方游客在青阳吃得精彩、玩的开心。
这一碗滋润醇香的温暖
伴着初春的微风
像母亲无微不至的关怀
又像恋人甜蜜的思念
暖至心窝
勾起心底无限的回忆
今天的青阳名菜推荐 是一道甜进心里的美味
鳖鳖蛋
甜滋滋的故事
是这样开始的
青阳大街小巷都可见的一种叫做“甜酒鳖鳖蛋”的小吃，是婚嫁酒席上常见的一道甜菜。
甜酒又叫酒酿、米酒，是用蒸熟的糯米发酵而成的一种饮品，含酒精量极低，深受人们喜爱。
鳖鳖蛋制作技艺传承人吴小龙
这道菜中最复杂、最具特色的当属“鳖鳖蛋”。“鳖鳖蛋”的传统制作方法非常讲究，与汤圆相反，鳖鳖蛋是先做馅，再滚皮。馅料要用棉白糖淹制的桂花和优质黑芝麻，外层料用糯米粉。
首先是作馅，先将黑芝麻洗净沥干，放在石臼内舂成细粉，筛去糟皮后加少许白糖、桂花拌均，用木棒打压成3毫米厚的大方饼，再切成小块放入竹簸萁里，用力摇滚至圆形即可。
其次是外层，将糯米浸泡一天后沥干，利用石臼、竹筛等工具制成细粉。这种糯米粉属冷制粉，既不破坏内质，又可增加粘性，食用时韧而柔软，细嫩爽口。
将做好的馅浸水后迅速提起，倒入放好适量糯米粉的叠簸（用竹篾特制的簸箕）里，经推拉、摇滚数次，直至形成小丸子直径6至8毫米大小，即成鳖鳖蛋。
甜酒鳖鳖蛋的烹饪方法非常简单，先在锅中加入适量水，煮开后加入鳖鳖蛋，等到鳖鳖蛋都浮至表面加入甜酒。做成的甜酒鳖鳖蛋不糊汤、不粘连，甜而不腻、q弹味美。