但凡一个古老的村庄总会有值得炫耀的历史文化和历史传承。它就像一面镜子折射出一个地方的风土人情、生活百态和文化底蕴。在池州市贵池区东面就有这么一个古老的村庄叫茅坦，她不仅山水灵秀，物华天宝，还有许多值得炫耀的历史文化和历史传承。比如，省级文保古建筑：杜氏宗祠；省级非物质文化遗产：祭茅镰；古老的傩戏之乡；第五批“中国传统古村落”；以及省级自然保护区：十八索等等。
今天我们来重点介绍一下在这块古老土地上，根据古法传承制作的一种糕点小吃——茅坦酥糖。外地人称赞它“其味香甜，质感松软。抓起成块，提起成带，进嘴甜酥，口舌生香”；茅坦人说它是记忆的传承，家乡的味道，茅坦的名片。
说到茅坦酥糖，我们要先从一个人说起。他叫杜茂荣，1896年出生在茅坦村，早年在茅坦私家糕饼坊从事糕点制作。解放初期他凭着糕点制作手艺，只身去了青阳县谋生。先在青阳街上维新糕饼坊从事糕点制作，后在青阳县木镇糕饼坊退休。上世纪70年代初他回到茅坦东街队老家。期间恰逢茅坦供销社在东街开办糕饼坊，从铜陵请来朱姓父子两糕点师傅专做饼子、桃酥、饼干、鸡蛋糕、粉串等糕点，满足本供销社市场。杜茂荣老人从家里到供销社糕饼坊差不多路过两个巷子就到了。他闲来无事就常来糕饼坊坐坐，与朱师傅一来二往，相聊甚欢。俩人三句话不离本行。有一天他和朱师傅说，茅坦过去的麻酥糖很好吃，可惜茅坦现在没有人会做了，如果你们想做我可以教你们。
于是，茅坦供销社糕饼坊在杜茂荣老人的指导和帮助下，开始尝试制作茅坦传统糕点：麻酥糖。尽管麻酥糖制作工序繁琐，工艺讲究，费工耗时；但好学的朱氏父子在杜茂荣老人的尽心尽力指导下，还是渐渐掌握了茅坦麻酥糖的制作技术。通过一两年地试做和小批量生产，茅坦供销社麻酥糖很受欢迎。许多茅坦老人们吃到了久违麻酥糖，记起了小时候的味道。
解放前，茅坦有好几家私人糕饼坊，传统糕点品种很多，仅以麦芽糖为原料的传统食品就有秤星糖、杆子糖、藕丝糖、麻酥糖等。其中麻酥糖最受欢迎，也较难制作。它以面粉、芝麻、麦芽糖为主要原料，再配以白砂糖、麻油、青丝、红丝、金橘丝和桂花等，经过熬、炒、磨、蒸、擀、揉、切、包装等多道工序方可成品。
解放初期，茅坦实行农村集体合作化时，取缔私营经济。因此，茅坦好几家糕饼坊一夜之间应声倒闭、关门歇业，从此茅坦麻酥糖和许多传统糕点在茅坦销声匿迹。据二房组杜可仁（90岁）老人说，二房有个人叫杜和铎，过去在东街做麻酥糖，解放后去了青阳庙前供销社糕饼坊，以后再也没有回来了。还听新安组杜要蒜（80岁）等老人说，明堂队杜水根也会做麻酥糖，后来也定居青阳木镇做糕点去了。至茅坦供销社开办糕饼坊之前，茅坦乡二十年多年没有一家糕饼坊。当年的糕点师傅出走的出走，离世的离世，以至于后来人都不知道茅坦过去有没有糕饼坊和麻酥糖。更不会想到二十多年后，还会有茅坦的老师傅回到家乡，传授茅坦麻酥糖制作手艺。
茅坦麻酥糖大小厚薄整齐划一，色泽黑白相间，成螺旋状，由内而外共7层，层次分明。沿用过去老式包装，简便、经济、实惠。茅坦人走亲访友，请客送礼都必须带一包麻酥糖。茅坦供销社糕饼坊为了扩大生产就在茅坦村陆续请了好几个临时工（非商品粮户口都叫临时工）帮糕饼坊干杂活和制作糕点。几年下来他们都在供销社糕饼坊学到了熟练制作麻酥糖手艺。1987年茅坦供销社麻酥糖在安庆地区（当时贵池县属于安庆地区）食品大赛中获得金奖。
上世纪90年代进一步改革开放，民营经济蓬勃发展，供销社受到严重冲击。历史总是有惊人的相似之处，就像解放初茅坦几家糕饼坊一夜之间关门歇业一样，一家独大的茅坦供销社轰然倒塌。供销社所属糕饼坊皮之不存毛将焉附。茅坦酥糖刚刚被外界所认识，有了点名气却又再度消失。那些在供销社糕饼坊做了十年、八年的临时工师傅，歇业回家实在心有不甘，与茅坦酥糖那份情结难以割舍。于是，有四人相继办起了家庭麻酥糖手工作坊。一时茅坦麻酥糖供大于求，有两家只好歇业，另外两家坚持了下来。一个是丁街杜核牙的“茅坦亚虹食品厂”，一个是杜忠胜的“茅坦东街安康食品厂”。小作坊式生产，依托当地私人小店带销，不温不火维系着茅坦乡和周边的一些市场。
随着时间的推移茅坦酥糖很受外界赏识，逐渐走红。只要是茅坦酥糖上市季都有外地人慕名而来，品尝茅坦酥糖过后大包小包往回带。2008年茅坦酥糖荣获“贵池区非物质文化遗产名录”；2017年茅坦酥糖在池州市旅委主办的池州市首届“十大金牌小吃”评选活动中上榜。一方小小酥糖成为茅坦的金字招牌，更有一些外地人开车直奔茅坦就为买几包茅坦酥糖。茅坦人出门打工也不忘记带上几包，吃着家乡的味道，体验乡愁的滋味。
茅坦酥糖广受欢迎，它到底是怎么制作出来的？此简略归纳几点，以帮你了解大概。
1选用本地优质糯米，按传统古法熬制好麦芽糖，备用。
2选取本地优质黑芝麻除杂，置于热锅炒熟、炒香，备用。
3用木罾子将面粉置于柴火灶上蒸熟，倒于案板摊开。待冷却后再用大锅小火慢慢翻炒培干，备用。
4熟面粉、熟芝麻和白糖按照一定的比例混合均匀，研磨成酥糖粉，备用。
5将麦芽糖与白酥糖粉、麻油混合均匀，配上青红丝和金桔饼丝，与酥糖粉层层包卷，层层碾压，反复七次，使之形成一体。再整成方形长条状，切成小块，包装入袋即成。
茅坦酥糖一直沿用古法手工制作，每一道工序说起来简单，实际操作起来繁琐、细致。每一包小小酥糖都是茅坦传统老手艺的结晶，是记忆的传承，是带着茅坦文化基因的茅坦名片。它得以传承至今，应该感谢杜茂荣老人！感谢朱氏父子！感谢为茅坦酥糖不懈努力的古今茅坦糕点人！ 文/ 杜银鳌 杜云锋